Isfiltrerad kycklingconsommé
Consommé är i princip en klarnad buljong. En elegant soppa att servera i små portioner, kanske som tillbehör till något…
Sous vide – teori
Min serie om sous vide har legat lite på is på grund av sommar och grillmani men nu är det…
Kalkonbröst lagat sous vide
Jag har en bestämd uppfattning om vad som är söndagsmat men det är inte så säkert att den uppfattningen delas…
Ta reda på svamp
Igår plockade jag rätt så jävla mycket svamp och det värsta med svampplockning är som bekant att man måste ta…
Pulled pork på kallrökt karré
Jag känner mig tvungen att backa på en grej, nämligen den här. Jag har varit lite emot begreppet pulled pork…
Heta kycklingvingar med coleslaw
Det här är kanske inte det nyttigaste man kan äta men det kan mycket väl kandidera till topplistan över de…
Helstekt kyckling med lite asiatisk känsla
Nu får det vara nog med diagram och tok. Igår hade jag tänkt laga oxbringa med pepparrot och hela faderullan…