En riktig Salad Nicoise kan göras på många sätt men den innehåller alltid tonfisk så det här är i strikt bemärkelse ingen Salad Nicoise utan mer en rödingsallad. Dock är ju tonfisken en tveksam fisk att köpa och jag hade dessutom fått tag i viltfångad röding så då fick det bli på det här sättet.
Kategori: Fisk och skaldjur
Årets sill 2013 – Kinesiska smaker
Varje år måste det testas en ny sillinläggning av något slag, det är en oskriven julbordsregel. Alla vet också att alldeles oavsett hur man laborerar med sillen så kommer ändå de traditionella sorterna vara bäst, men det hindrar oss inte från att hoppas på den där suveräna fullträffen just i år.
Fyra lyxiga råvaror
Det finns få saker som är så njutbara som att köpa riktigt lyxig mat. Att få strosa runt med sin lilla påse och i huvudet lägga upp en strategi för tillagningen hör till livet absoluta höjdpunkter. Igår handlade jag fyra såna saker och kunde med dem göra två mycket fina rätter.
Halstrad tonfisk med kall och kryddig gurksoppa
Jag hatar den här tiden på året och det finns verkligen inte någon aspekt av november som jag tycker om. Jag gillar inte vintern heller för den delen och den enda lilla höjdpunkten med årstiden är julen med julmaten. Fick jag bestämma så skulle vi ha en julvecka och resten av året ljummet grillväder där kvällarna spenderas ute vid en brasa med en öl i handen.
Ångkokt lax med paprika- och champinjonfräs och brynt smör
Det är lite segt och går på matsparlåga hemma hos oss. Jag har råkat ut för någon, än så länge inte helt klarlagd, och lite trist sjukdom så det är lite hängigt. Matlusten är inte på topp men matlagningslusten är på något konstigt sätt det. Det är i och för sig en ganska bra kombination för jag kan behöva gå ner några kilo.
Läs mer ”Ångkokt lax med paprika- och champinjonfräs och brynt smör”
Krabbulle eller crab cake som jänkarna säger
Jag har kollat massor på Youtube-klipp den senaste tiden på amerikanska food trucks. Det finns få saker som är så inspirerande för matlagningen som att se deras kreationer. ”Food truck”-maten kan mycket väl vara den typen av mat som jag uppskattar mest, vällagat, högkvalitativt och ändå med en känsla av junk food.
Soppa med hummerbuljong och rimmad lax
En lite snabbpost på enkel vardagsmat. Jag vill inte kalla det för hummersoppa för det är det inte men den är baserad på hummerbuljongen jag kokade i fredags.
Hummermackor med pommes frites
Hummer är en alldeles för dyr matvara, det är jag den förste att skriva under på. Trots detta så köper jag hummer ibland eftersom det är så väldigt gott och jag gillar hela konceptet med det där stora skaldjuret. Sen ska det sägas att jag också alltid gör en hummerbuljong på skalet, det gör att det känns lite mer prisvärt.
Räknudlar
Igår fick jag för mig att jag skulle laga nudlar på två sätt och servera bredvid varandra, men när det väl var dags att laga så kände jag att det blev lite för stressigt med två parallella rätter som båda vinner på att serveras direkt när de är klara. Jag valde då att bara laga räknudlarna och sparade kycklingnudlarna till idag. Kanske lite fantasilöst att käka nudlar två dagar i rad, men det var inte meningen från början.
Friterad strömming och en jävligt fin räksås
Jag har funderat en väldig massa på natriumcitrat och citronsyra idag men släppte det till sist. Det är hur som helst lite irriterande att det är svårt att få tag på natriumcitrat i Sverige.