Jag är så otroligt sugen på att laga mat nu – jobbig mat som är tidskrävande och spännande och kräver mycket förberedelser. Det tillståndet hamnar jag i med jämna mellanrum. Dagens mat är verkligen ingen vardagsrätt men man måste ju ändå få ägna sig åt sin hobby trots att det är tisdag.
Läs mer ”Sidfläsk med dillmajonäs, äppelkål och potatiskroketter med ost”
Stora räkor – en av de riktigt stora miljösyndarna när det kommer till mat. Det är förbannat att jag är så väldigt förtjust i det bara. När det nu är så att jag inte riktigt kan låta bli det med jämna mellanrum så får jag så klart anstränga mig för att köpta MSC-märkta.
Jag lovade att det skulle dröja ett tag innan det blev risotto igen. Det var tydligen en lögn. Den här rätten är helt och hållet inspirerad av Matgeek, som i sin tur länkar till det här receptet hos Pickipicki. Jag använder dock min egen teknik för att göra risotton, vilken så klart inte skijer sig mycket alls från Pickipicki (för jag är ju den sista att lära mig göra risotto).
Jag känner mig tvungen att backa på en grej, nämligen den här. Jag har varit lite emot begreppet pulled pork eftersom det finns ett alldeles utmärkt svenskt uttryck i ”bråkat kött”. Tyvärr vet ingen vad man menar om man pratar om bråkat kött, så jag får väl backa på den då. Oerhört fegt och populistiskt av mig.
När en matlagningsteknik lärts in så är det viktigt att öva på den så att den sätter sig i ryggmärgen. Därför har jag lagat risotto ganska många gånger (ofta till barnen) sedan jag dök ner i ämnet lite djupare.
Igår ville jag göra någon japansk mat och jag grävde lite på nätet för att hitta recept. Jag fastnade för en nudelsoppa med lax till som jag hittade här. Jag insåg redan från början att jag skulle göra om receptet en del så resultatet blev inte så otroligt likt förlagan.
Jag har förstått att många är intresserade av att lägga in jalapeno så här kommer en post om det. De där inlagda man köper på affären tycker jag faktiskt är riktigt bra men att göra egna blir bättre. Jag har bloggat om det här tidigare men då kallade jag det för picklad chili och den gången hade jag också blandat en massa olika chilifrukter (varav en var rätt så stark så det blev lite rysk roulette varje gång jag använde den burken).
På fredagar är det ofta lite snabbare middagar som gäller och varför inte då korv? Jag har några väldigt fina baconkorvar kvar från mitt senaste Taylorsbesök. Jag minns faktiskt inte riktigt vad de heter och jag hoppas att jag kan komma ihåg det någon gång för de är fantastiska och de borde köpas igen.
Läs mer ”Baconkorv med bourbonkaramelliserad lök och hembakat korvbröd”
Jag fortsätter lite på det inslagna husmanstemat med ärtsoppa den här gången. Återigen en rätt som förmodligen är helt meningslös att blogga om då varje hushåll säkerligen har 20 varianter av ärtsoppa i kokböckerna. Jag bloggar om det ändå för jag tycker det är så gott.
Det är dags för lite husmanskost i bloggen känner jag och vad passar då inte bättre än köttbullar? Det är väl egentligen onödigt att blogga om hur man gör köttbullar, men jag gör det ändå. Det här är de absolut bästa köttbullarna jag vet.