Receptet till den här rätten är baserat på ett recept som jag hittat i en gammal asiatisk kokbok (Asiatiska kokboken, Könemann). Jag har inte följt kokboken till punkt och pricka och jag har inte heller kunnat göra rätten precis som jag ville.
Kategori: Fisk och skaldjur
Enchilada suiza burning butt style
När jag var i Boston för en massa år sedan så käkade jag en Burning Butt Sandwich. Namnet syftade på känslan som uppstår när den chilistarka maten ska ut den naturliga vägen dagen efter den har intagits.
En misslyckad kräftskiva
Som forskare rapporterar man väldigt sällan om det misslyckade. Ett lyckat forskningsresultat skrivs ner i relativt strikt artikelform, skickas in till vetenskaplig tidskrift och via tidskriften går den sedan ut på utvärdering hos andra forskare som i regel är anonyma.
Stekt bäcköring med skirat smör, persilja och potatis
Igår fiskade jag bäcköring och fisketuren blev rätt så lyckad. Jag fick med mig nio stycken hem och hade sedan innan en liten rackare i frysen. Till ämnet hör att bäcköringar i regel är ganska små och gårdagens fångst kanske i bästa fall skulle kunna räcka till tre personer, men vi smällde i oss allt på två personer istället.
Läs mer ”Stekt bäcköring med skirat smör, persilja och potatis”
Bäcköring (-röding) – lyxmat från skogen
Det här blir ingen ren matlagningspost utan mer en liten utvikning kring bäcköring som jag varit ute och fiskat idag. Ikväll ska fisken lagas så jag hoppas kunna lägga upp tillagning och servering i morgon.
Kallrökt lax med grillad och smörslungad vitkål och kall löksås
En väldigt sorglig sak med att svärmor ska sälja sitt torp nere i Småland är att röken som jag och min svåger byggde står där. Man flyttar inte på en sån där rök då den är byggd på plats.
Läs mer ”Kallrökt lax med grillad och smörslungad vitkål och kall löksås”
Rökta räkor (och beer can chicken)
Det kommer bli mycket grillande framöver i bloggen, det går inte att undvika. Jag har aldrig tidigare haft möjlighet att ha en lite bättre grill så därför är jag lite begiestrad nu. Jag grillar så klart i Uppsala också men när grillningen är klar så måste grillen stå kvar ute och brinna ut.
Kräftor
När ungarna hade somnat igår så satt jag och Emma på balkongen och åt upp frysens näst sista låda med kräftor. Svenska hemkokta finkräftor som klarar sig himla bra i frysen hela året mellan kräftpremiärerna. Kräftor är alldeles för gott för att bara ätas i augusti.
Gumbo och en bönsallad
Innan jag skriver något annat så måste vi ta och reda ut det där med skillnaden mellan jambalaya och gumbo. Båda rätterna är delar i det som brukar kallas Louisianaköket, som omfattar cajunköket och det kreolska köket. Det är fan viktigt att man benämner saker vid sina rätta namn och jag får ingen ro om jag inte har klarhet i sånt här.
Torsk med pocherat ägg och dill- och vitvinssås
Efter mitt långa magelände behövdes det något skonsamt för magen. Det ligger väldigt djupt i min uppfostran att när man är dålig i magen och måste äta något milt så ska man äta kokt torsk med äggsås. Så är det bara. Det var alltså det jag tänkte laga.