Det här är lite olikt mig. Maten är alldeles för otrasslig för fredagsmatlagning men jag håller på med ett annat (än så länge hemligt) matlagningsprojekt i helgen så det får blir lite snabbmat i övrigt.
Etikett: italienskt
Saltimbocca
På onsdagar får jag laga lite godare mat, det har min fru lovat. Resten av veckan är det vardag med raggmunk, ugnspotatis och sån mat. Onsdagarna är en liten fristad mitt i veckan för att muntra upp, och fan ska veta att jag behöver muntras upp nu.
Siciliansk fläskgryta med gnocci
Gårdagens middag var en lättlagad höjdare på alla sätt och vis. Den tar tid att laga men arbetsinsatsen är minimal och rätten känns bondsk och liksom lite finstämd på samma gång.
Porchetta med kycklingleverfyllning, frästa bönor, vinägrett och gnocchi
Det här blir ett alltför kort inlägg. Egentligen är det synd men jag hinner inte skriva så mycket. Receptet kommer från Jamie Oliver och jag har fuskat lite och använt karré istället för sida som är det man egentligen använder till porchetta.
Läs mer ”Porchetta med kycklingleverfyllning, frästa bönor, vinägrett och gnocchi”
Lammytterfilé och risotto med svart trumpetsvamp
Vardag igen och tillbaka i Uppsala. Det är i vanlig ordning både lite skönt och lite vemodigt när semestern är över. Det sköna är att vi kommer åka tillbaks till vår stuga nästan varje helg så länge vädret tillåter och det är dessutom roligt att börja jobba igen.
Nässelrisotto
Jag lovade att det skulle dröja ett tag innan det blev risotto igen. Det var tydligen en lögn. Den här rätten är helt och hållet inspirerad av Matgeek, som i sin tur länkar till det här receptet hos Pickipicki. Jag använder dock min egen teknik för att göra risotton, vilken så klart inte skijer sig mycket alls från Pickipicki (för jag är ju den sista att lära mig göra risotto).
Sparrisrisotto med prosciutto
När en matlagningsteknik lärts in så är det viktigt att öva på den så att den sätter sig i ryggmärgen. Därför har jag lagat risotto ganska många gånger (ofta till barnen) sedan jag dök ner i ämnet lite djupare.
Ryggbiff med tomatsås
Vällagad tomatsås passar otroligt bra till biff och det är kanske t o m det bästa som finns till kött. Det här käkade vi i lördags. Köttet är från US Beef (ja jag vet att det är dumt att köpa kött från USA men det är den enda som är riktigt jämn i kvaliteten av de jag kan få tag på) och till det serverades trippellagade pommes frites och en rejäl tomatsås.
Rimmat kycklingbröst tillagat sous vide
Det här är vad vi käkade till risotton i fredags. Sous vide-lagad mat är rätt så lagom mat till risotto eftersom det sista kräver så mycket uppmärksamhet i form av aktivt rörande. Kycklingen är lite av ett experiment och jag är inte hundraprocentigt nöjd med den. Egentligen är jag nöjd med hur den blev, men inte hur jag serverade den.
Perfekt risotto
Det här receptet har flyttats över till min nya blogg Feeders. Receptet hittar du här.