För att bekämpa julmatsledan så beslutade vi enhälligt i familjen att vi behövde grönsaker och chili, det bästa man kan göra då är att äta tacos. Jag har skrivit om det förr och kommer säkerligen göra det igen. Jag har mina perioder med texmex med jämna mellanrum och har så haft i flera år.
Kategori: Kött
Vår julmat
Nu får det bli en sista post om julmaten. Jag börjar redan bli förbannat trött på den. Med sån här mat så är det som så för mig att själva tillagningen är det roligaste. Man kan verkligen tycka att det läggs ner åt helvete mycket tid för att sedan sitta och äta i typ en timma varpå man blir helt less på maten sedan, men så är det inte för mig. 95% av nöjet är själva matlagningen medan ätningen bara är 5%.
Projekt: Julskinka #5 Slutstriden
I måndags var skinkan färdigurvattnad och efter det fick den vila i en påse i kylen i väntan på ugnsstekning. Igår lade jag sista handen på skinkan och nu på morgonen har den smakats av. Resultatet blev precis lika bra som man någonsin kunde hoppas. Om ett par dagar tror jag bestämt att jag slår ihop alla skinkposterna till en samlad post. Det blir vettigare att ha till nästa år.
Het kinesisk biffgryta
Kina är ett väldigt stort land och det är svårt att prata om någon speciell karaktär på kinesisk mat. En sak vet vi i alla fall med säkerhet och det är att käket som serveras på den vanliga svenska kinakrogen, det är inget som egentligen har någon som helst förankring i det riktiga kinesiska köket.
Projekt: Julskinka #4 Urvattning
Dags för en liten kort rapport på julskinkan. Igår hade den legat i lag i 13 dagar och jag tog därför upp den ur lagen, diskade ur kastrullen lade tillbaks skinkan fast den här gången i rent kallt vatten. Köttet har nu mörknat en hel del och den har också dragit ihop sig lite. Precis som sig bör.
Tjocka revben med helstekt blomkål
Det här var vår söndagsmiddag men jag har inte hunnit blogga om den än. Det handlade egentligen om att jag ville testa att göra helstekt blomkål i ugn. Jag har läst lite om det men aldrig testat själv och nu när jag gjort det så vet jag att det är något som kommer serveras fler gånger i Casa Johansson. Jag gjorde det bara efter eget huvud för jag hittade inget roligt recept. Om någon vet något bättre sätt att göra det så blir jag gärna upplyst.
Pizza med kantareller och parmaskinka
Alla matbloggare ska väl ha post på hemgjord pizza antar jag. Min är både bra och dålig. Den är dålig för att min botten aldrig blir lika bra som den blev förr innan jag visste att jag var wheatard (glutenallergiker). Tidigare gjorde jag pizzabotten på vetesurdeg, bra precis som man gör lavainbröd (med lite mer mjöl än vanligt), och bakade den på sten. Det var himmelskt. Nu får jag hålla tillgodo med den bästa glutenfria pizzabottnen jag lyckats åstadkomma.
Projekt: Julskinka #3 Lägesrapport
Men skinkan då, hur går det med den? undrar ni säkerligen. Jo tack, det går riktigt bra. Jag lade ju henne (jo det är en hon) i lag i fredags och sedan dess har vi lärt känna varandra lite bättre. Övriga familjen har varit bortresta ett tag så det är skönt att ha någon annan än katten som sällskap.
Projekt: Julskinka #2 Rimma skinka
Idag har jag varit och hämtat min lilla grisstjärt. Det är i princip en fjärdedels grisstjärt och den väger 6 kg. Jag har redan utvecklat en relation till den. Det här är en fortsättning på min första bloggpost kring mitt julskinkeprojekt. I år blir det julskinka från grunden och jag har köpt mig en fin rå skinka med ben från Andersson & Tillman och idag har jag varit och hämtat den.
Lammytterfilé med råraka, svampsmör och syltad sparris
Det har varit lite småtyst och med mina mått lite dåligt med matbloggande senaste veckan, mest beroende på maginfluensaelände, men nu är jag tillbaka i matchen igen och har en del att äta igen. Det är egentligen perfekt att förbereda midjan inför julen med en veckas magsjuka.
Läs mer ”Lammytterfilé med råraka, svampsmör och syltad sparris”