Mina föräldrar är på besök i helgen och jag var tvungen att fundera ut en lördagsmiddag. Man kan inte steka fint kött till farsan för han vill bara ha det överstekt och det smärtar mig så mycket så jag hellre avstår. Det fick bli hamburgare. Såna kan man understeka utan att han märker det.
Kategori: Nöt
Enchiladas från grunden
Det ska villigt erkännas att det nästan är ett heldagsprojekt det här. Självklart finns det möjlighet att förenkla det här receptet, bl a genom att köpa färdig buljong och färdiga tortillas. Däremot tycker jag att man kan testa att göra chilin och salsan för de är så himla bra.
Oxfile, potatisgratäng och rödvinssås
En väldigt klassisk rätt. Med klassisk menar jag inte dålig på något sätt, däremot kräver det en del av kocken. Nästan så jag knappt vågar laga det just på grund av att alla har gjort det massor av gånger. Mitt sätt att angripa problemet blev att göra det så ordentligt jag bara kunde, köttet fick gå med sous vide-teknik, rödvinssåsen blev jag tvungen att ägna en halv dag åt och potatisgratängen gjorde jag så bra jag bara kunde.
Hamburgare med ägg och bacon
Det var dags för hamburgare igen. Jag tror inte det är någon vits att skriva ner receptet för det är så basalt.
Lätthalstrad lövbiff med pepparrot och äggula
Det blev rätt så sen middag igår och ingen av oss var speciellt hungriga. Då passar det suveränt med den här rätten. En klassiker enligt alla mått som jag faktiskt skulle kategorisera som husmanskost.
Tacos med ananasmörad tjälknöl, inlagda rotsaker och tomatillosalsa
Det här kommer bli en lång post. Känner man att man inte orkar läsa så kan man nästan skippa den eller också hoppa direkt ner till receptet. För ungefär en vecka sedan köpte jag en rostbiff på ett par kilo och delade den i två. Den ena halvan gjorde jag grillad rostbiff av på klassiskt sätt medan jag frös in den andra halvan. Tanken var att den skulle bli tjälknöl den här helgen.
Läs mer ”Tacos med ananasmörad tjälknöl, inlagda rotsaker och tomatillosalsa”
Asiatisk curry på nöt
Jag var lite frestad att skriva indonesisk rendang som rubrik eftersom recept jag sneglat på avser den rätten. När jag började googla på rendang så insåg jag att det kanske inte alls är det; kryddorna verkar inte stämma så jag kallar rätten för asiatisk curry istället.
En rejäl biff
Gårdagen var en fredag och då kan det vara lite lurigt att hinna med någon vidare matlagning, speciellt om man måste tillbringa ett par timmar på förbannade öronnäsahals. På vägen hem från sjukan åkte vi och handlade oss lite fredagslyx av det mer lättlagade slaget.
Kalops
Min fru avskyr söndagsmat. Alltså inte så att hon inte gillar att äta på söndagar men rätter som för många känns som söndagsmiddagsmat ogillar hon. Ibland måste man ju skita i det och ändå laga det för det finns ju en massa fina rätter som faller under den här kategorin. Jag tänker på dillkött, stekar av olika slag, kanske någon murrig gryta och kalops.
Italienskt långkokt högrev på bröd
Söndagar är långkoksdagar och igår ville jag testa något nytt. Det är ett recept som jag sneglat på ett tag i Jamie Olivers italienska kokbok (rätten heter ”Peposo” där). I princip har jag följt hans recept rakt av men jag använder lite andra tillbehör. Jag skriver ändå ner receptet för fler borde göra det här, dessutom ger det mig skäl att diskutera frågan kring gjutjärn och syra.