Idag hamnar fokus på pommes fritsen och det låter som att jag förhäver mig när jag påstår att de är perfekta men det är inte mina ord, utan närmast ett vedertaget begrepp för dessa trippellagade pommes fritsen.
Författare: Anders Johansson
Till vardags forskare med inriktning mot nanoteknik/materialkemi/oorganisk kemi. Här skriver jag om mat men tar minsta lilla tillfälle att gå loss på maten med kemi. Bilderna och textalstren här i bloggen är mina och upphovsrättsligt skyddade. Vill du använda en bild så måste du fråga mig först.
Kofta – indiska lammköttbullar
Idag fick jag lite avbytning i barnomhändertagandet och kunde dra ihop en lite mer omfattande vardagslunch. Det bidde indiskt och tanken när jag gör såna här rätter är att också bygga på matlådeförrådet. Av alla basvaror så tycker jag att ris är det som klarar frysen bäst. Potatis är helt värdelöst efter frysen och pasta är okej, men tyvärr är glutenfri pasta oätbar efter att ha varit en sväng under 0 °C.
Laxpaté med musslor
I söndags gjorde jag en laxpaté och jag var väldigt osäker på om det verkligen är något att blogga om. Googlar man ”laxpaté” så hamnar man på recept som i mångt och mycket liknar det här. Det kanske i alla fall kan ge lite inspiration. Främst var den faktiskt tänkt som vardagsmat då barnen är väldigt förtjusa i det. Det passar nämligen både till 3,5-åringen och den lille som är åtta månader.
Kalkonbröst lagat sous vide
Jag har en bestämd uppfattning om vad som är söndagsmat men det är inte så säkert att den uppfattningen delas av så många andra alla gånger. De flesta håller nog med mig när jag säger att stekar av olika former är typisk söndagsmat men jag tycker också att diverse långkokta grytor, som t ex fina indiska grytor, franska grytor eller varför inte svenska grytor, är finfin söndagsmat. Min fru hatar söndagsmat. Egentligen brukar hon gilla det när det står på bordet men framtill dess protesterar hon högljutt och gråter och har sig. Nej kanske inte gråter.
Kinesiska tjocka revben
Tjocka revben har blivit en ny favorit hos mig sedan jag lärt mig göra dem på det i mitt tycke bästa sättet. Igår var tanken att jag skulle krydda dem på lite amerikanskt sätt och servera med bakad potatis och coleslaw men det kändes lite för stabbigt så jag blickade österut istället.
En kväll i augusti
Utanför var det -15 °C och flög lite snö medan det däremot i det johanssonska köket var slutet på augusti och kräftskiva. Jag frostade ur frysen för ett par dagar sedan och hittade då fyra kilo kräftor. Vi hade väl inte direkt glömt bort dem men de funkade nu i alla fall som påminnelse om sommaren så vi slog till på ett par kilo igår kväll.
Enchilada Suiza med kyckling och tomatillosalsa
Enchilada Suiza syftar inte på att den här lite skojiga tortillatårtan är från Schweiz utan det finns någon koppling till att man använder syrad grädde som jag inte riktigt har fattat. Det var väl egentligen alldeles detsamma och det viktiga är att den är väldigt god om än lite trasslig att åstadkomma, i alla fall om man som jag måste göra allt från grunden.
Texmex-lördag
Jag fick min tortillapress och -värmare i fredags så det var bara tvunget att bli texmex igår. I vanlig ordning lade jag upp det i ett lite för ambitiöst projekt med två rätter, en chiliräkröra på tortillabröd och en lite mer avancerad på friterad tortilla med refried beans och oxfilé.
Ostfondue
Igår käkade vi 80-talsklassikern ostfondue med inte så klassiska tillbehör. Det mest klassiska är ju bröd som man doppar i smeten och på sin höjd har man lite cornichoner och syltlök till. Då jag inte kan äta något gott bröd så kände jag att jag måste ha något annat att doppa i osten så det fick bli lite oxfilé och stekta champinjoner, även blomkål och broccoli.
Lax med asiatisk sallad och nudelsoppa
I helgen blev det rätt så stabbig mat. På fredagen var det porchetta, som visserligen kanske inte var så vansinnigt stabbigt men det var i alla fall väldigt köttfokuserat och på lördagen åt vi den här lilla rätten som lade sig som en klump nedanför halsen, en god klump visserligen och jag kan verkligen rekommendera receptet.